学制  4年    学位 工学学士

学习目标

本专业培养具备微生物学、生物化学、发酵工程、计算机及葡萄酒产业化等方面的基础知识和应用技术,在葡萄酒、果酒企业及原料生产企业从事葡萄品种选育、葡萄酒、果酒酿造、酿酒工程设备及市场营销等工作的复合型人才。

学习要求

重视培养既懂原料—葡萄酒学、酿酒—葡萄酒工艺学、酿酒设备—葡萄酒工程学,也懂酒的销售—葡萄酒市场学、企业的管理—企业管理学。使学生掌握有原料的生产直到销售的各种知识。

主要课程

普通化学、植物生理学、酿酒微生物、葡萄贮存与加工、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄酒工程学、葡萄酒工艺学、葡萄酒分析与检测、葡萄酒品尝学、葡萄酒化学等。
本专业的就业前景广泛,毕业生可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。