学制  4年      学位  工学或农学学士

学习目标

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

学习要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1. 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;

2. 掌握食品分析、检测的方法;

3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;

4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;

5. 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程

主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

主要实践性教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等,一般安排30周。

主要专业实验:原料预处理、灭菌、成型等。

本专业的就业范围非常广,毕业生可在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也可在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。